Dirty Chai Muffins

¡Hola!
Regresé con una súper receta, que estoy segura que les va a encantar.
 
DIRTY CHAI MUFFINS

 
Ingredientes:
1 taza de harina
1 taza de harina integral
1/4 de taza de azúcar morena
1/4 de taza de la mezcla de especias chai *
1 cucharada de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de cardamomo
1/4 cucharadita de clavo de olor
1/4 cucharadita de nuez moscada
1 1/4 taza de leche
1 1/2 cucharadita de café instantáneo
1 huevo
1/4 taza aceite vegetal
3/4 taza de mantequilla, derretida y fría
3/4 taza de mezcla de especias chai *
 

instrucciones:
1. Precalienta el horno a 180 grados y rocía un molde de 12 muffins con aceite en aerosol (o utiliza capacillos). Combina las harinas, el azúcar morena, 1/4 taza de mezcla de chai, el polvo de hornear, la sal, y las especias (nuez moscada) hasta que estén bien combinados.
2. En un tazón aparte, bate la leche y el café instantáneo, el huevo y el aceite vegetal.
3.Vierte la mezcla de ingredientes húmedos sobre la mezcla de ingredientes secos y revuelve con una cuchara grande de madera hasta que esté combinado.
4. Vacía la mezcla en los moldes, hasta 3/4. Hornea a 180 grados durante 15-18 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Deja enfriar en el molde durante unos minutos antes de retirar con cuidado para enfriar sobre una rejilla.
5. Derrite la mantequilla y barniza los muffins, después pásalos por la mezcla de chai.

 

Nota

Para la mezcla de chai: combina 1 taza de azúcar granulada con 1 cucharadita de canela y media cucharadita de cardamomo, de clavo de olor y de nuez moscada hasta que estén bien combinados.

Copy Cat Red Lobster Biscuits

Copy Cat Red Lobster Biscuits

Seguramente has escuchado el termino "Copy Cat" que significa copión, por eso es que a esta receta la llamo así, obviamente esta no es la receta original de los bísquets de Red Lobster pero son muy parecidos y ademas quedan buenísimos.

La primera vez que fui a Red Lobster fue en Orlando Fl.  pedí una pasta alfredo con langosta y fue la primera vez que probé estos deliciosos bísquets, creo que me gustaron mas que el platillo que ordene. Algunas personas dicen que estos bísquets son una trampa, porque son tan buenos que por eso regresas una y otra vez al restaurante, recientemente me entere de que abrieron un Red Lobster aquí en Guadalajara pero no he tenido la oportunidad de ir, supongo que ha de ser igual de rico que en Estados Unidos.

Si ustedes ya tuvieron la oportunidad de ir a comer a algún Red Lobster seguramente saben de lo que estoy hablando, y si no han ido pues no importa porque aquí esta la receta de los deliciosos bísquets que les platico.

Espero que les guste.

Ingredientes:

2 1/2 tazas de mezcla para hornear Bisquick (el más común es el de Betty Crocker) 

3/4 taza de leche

4 cucharadas de mantequilla fría

1/4 de cucharadita de ajo en polvo

1 taza de Queso cheddar, rallado

2 cucharadas de mantequilla, derretida

1/4 de cucharadita de perejil seco    

1/2 cucharadita de ajo en polvo

Procedimiento:

Pre calienta el horno a 180 grados. Bate la mezcla Bisquick con la mantequilla fría, deben        quedar pequeños trozos de mantequilla visibles.

Agrega el queso, la leche el ¼ de cucharadita de ajo en polvo. Bate con una pala de madera  hasta que se mezclen bien todos los ingredientes.

En una charola para hornear y con la ayuda de una cuchara sopera forma los bísquets.

Hornea  durante 15-17 minutos o hasta que la parte superior de los bísquets se vea dorada.

Combina la mantequilla derretida, el perejil y la ½ cucharadita de ajo.

Cuando estén listos los bísquets, sácalos del horno y barnízalos con la mezcla de la mantequilla derretida con ajo y perejil.

Choux rellenos de crema pastelera y cubiertos de chocolate

Desde hace varios días tenía muchas ganas de preparar la pasta choux pero no me animaba por eso de la dieta, pero ayer no resistí la tentación y me anime a hacerlos.

La pasta choux es muy fácil de preparar aunque si necesitas buen brazo para batir bien la masa.

Con esta receta podemos preparar petit choux, (profiteroles) o eclairs. Los podemos rellenar de crema pastelera y ademas podemos agregarle café, chocolate, o algún licor, asi mismo puedes decorarlos con chocolate, glasé que se hace con azúcar glass y jugo de limón, o solamente azúcar glass.  

Ingredientes para la pasta choux:

1 taza de agua
100 grs. de mantequilla
1/2 c. de sal
1/2 c. de azúcar
1 taza de harina
4 huevos

Procedimiento:

Hierve el agua con el azúcar y la sal. Añade la mantequilla y déjala derretir, vierte la harina de golpe sin dejar de batir.

Continua batiendo a fuego medio hasta que la pasta este bien ligada y se separe del fondo de la olla. Retira del fuego y agrega los huevos uno a uno (agregas un huevo y bates, otro huevo y bates y así sucesivamente).

En una charola para horno forma las bolitas para los choux o con la ayuda de una duya forma tiras de masa de 5 cm. aproximadamente para formar los eclairs, barniza con huevo y hornea durante 20 minutos o hasta que se vean doraditos, una vez que estén listos, apaga el horno y déjalos enfriar dentro del horno para que no se bajen.

Para la crema pastelera:

1 taza de leche
1/4 taza de azúcar
2 y 1/2 C. de fécula de maíz
1 c. de esencia de vainilla
4 yemas

Procedimiento:

Pon a fuego alto la leche, con el azúcar, las yemas y la fécula de maíz, (no pongas las yemas si la leche esta hirviendo, porque se pueden cocer y se hacen como huevo revuelto) 
una vez que suelte el primer hervor, baja el fuego a medio y agrega la vainilla, bate lentamente por 5 minutos o hasta que este espesa. Retira del fuego y cubre para que no se reseque.

Una vez que estén listos los choux o eclairs rellenalos con la crema pastelera y cúbrelos con cobertura de chocolate, azúcar glass o glasé.

¡Suerte y espero que los hagan y les queden deliciosos!

Cupcakes de plátano sin harina, sin azúcar

¿Estas a dieta? ¿Te encanta el pan o las cosas dulces y no puedes comer? Aquí te dejo la receta de estos mini cupcakes sin harina, sin azúcar, sin mantequilla, y ademas están buenísimos para calmar el antojo.

Por fin, aquí esta la receta de los cupcakes

1 y 1/4 tazas de hojuelas de avena, enteras y crudas
1/2 taza de yoghurt, sin azúcar (yo utilice griego con moras)
1 huevo
2 cucharadas de miel
1 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharada de semillas de linaza 
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 plátanos maduros
Un poquito de mantequilla o aceite en spray para engrasar el molde

Preparación:
1. Precalienta el horno a 180ºC, o en nivel 2-3.
2. Licúa la avena con la linaza por unos 20 segundos, hasta que se muelan de forma pareja y se vuelvan harina.
3. En un bowl, vierte la harina de avena y linaza, agrega todos los demás ingredientes y mezcla bien con un tenedor. El plátano, agrégalo en rebanadas y machácalos con el tenedor hasta que estén incorporados con el resto de los ingredientes.
4. Engrasa un molde para 12 mini cupcakes, vierte la mezcla a cucharadas y mete al horno por 15 minutos. SI NO TIENES MOLDE PARA MINI CUPCAKES SOLO DOBLA LA RECETA Y UTILIZA UN MOLDE PARA CUPCAKES DE TAMAÑO NORMAL

Pastel Red Velvet

• Con esta receta inicio mi blog, es mi pastel favorito y quiero compartirlo con todos los que me leen.

El pastel red velvet o terciopelo rojo es originario del sur de Estados Unidos, y leyendo por ahí me enteré que anteriormente lo hacían rojo con colorante hecho a base de betabel.

Este pastel queda padrisimo porque lo puedes hacer en capas y rellenarlo con el betún de queso crema y a la hora de partirlo se ve el contraste de colores. Es una súper opción para enamorados y a los niños también les encanta porque se sabe a chocolate y además es rojo.

Aquí les dejo una foto de un red velvet que hice para una cena de dos. 

• Ingredientes:
• 2 1/2 tazas de harina
• 3 cucharadas de cocoa
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 1/2 tazas de azúcar
• 6 cucharadas de mantequilla
• 2 huevos
• 1 1/4 tazas de leche con unas gotitas de limón (porque en México no encontramos buttermilk)
• 1 cucharaditas de vinagre blanco
• 1 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de colorante artificial rojo

Para el Betún:

• 
  
• 5 cucharadas de mantequilla 
• 4 cucharaditas de leche 
• 1 paquete de queso crema 
• 1 taza de azúcar glass cernida
• 1 cucharadita de vainilla 

Procedimiento:

Precalienta el horno a 180 grados C

Mezcla la harina, con la cocoa, el polvo para hornear y la sal.

En otro bowl bate el azúcar, la mantequilla durante 3 o 4 minutos, agrega los huevos uno por uno, agrega la mezcla de la harina, el vinagre, la leche con limón, la vainilla y el colorante rojo, y bate hasta que este bien integrado todo, sobre todo el colorante.

Vierte la mezcla en un molde para pastel de aproximadamente 20 cm de diámetro previamente engrasado o con papel encerado o en moldes para cupcakes ya sea engrasado o con capacillos para cupcakes.

Hornea de 20 a 30 minutos o hasta que un palillo salga limpio al insertarlo en el centro.

Déjalo enfriar y desmolda.

Para el betún: Bate la mantequilla con el queso crema hasta que se suavicen, agrega el azúcar glass cernida poco a poco y al final la leche y la vainilla.

Si tienen dudas, puedes escribirme a lucia.romol@gmail.com